А я вот такую начинку готовлю: беру мороженого рубленого шпината (стандартную упаковку на 400 грамм), самого дешевого сыра с плесенью (100 грамм), тушу, где-то в процессе добавляю сырое яйцо, перемешиваю, тушу еще 3-5 минут. Дешево и сердито.