Много хороших идей уже прозвучало.
Добавлю, что фарш можно делать из говядины, свинины и баранины (характерная смесь для уральских пельменей). Добавки: черный перец, сметана, смесь из жирной сметаны и горчицы.
Из напитков сразу на ум приходит ягодный морс (клюква, брусника).
Еще идея (правда скорее всего неосуществимая) - в сибирские пельмени в фарш часто добавляют медвежатину. =)