Я, кажется, знаю, почему русских ресторанов мало. :( Культура, в которой работа в сфере обслуживания считается унизительной, и более того, является таковой, потому что куча русских клиентов действительно любят унижать тех, кому платят. Противопоставление домашней еды, приготовленной для своих - и "бездушной" покупной. Французов, которые готовы всю жизнь печь и продавать булочки, как видишь, довольно много, потому что это уважаемое занятие, а в русском ресторане на подсобных работах будет неимоверная текучка кадров - либо многонациональная команда, в которой русских-то особо и не будет.