anna_frid | (no subject)

Entry tags:

еда

(no subject)

А вот скажите, это мои личные тараканы и моя личная нелюбовь к помидорам - или томатный соус это по умолчанию действительно какая-то профанация?

Вот ей-богу, хваленая средиземноморская кухня, то-сё, приличные заведения в том числе. Вот ровно те процентов 20 всей еды, которые политы томатным соусом - или содержат его в изрядном количестве, как, например, стандартная лазанья - ну просто полное уныние. Не еда и тем более не вкусная еда, а так, хавчик. Жрать и наедаться можно, есть и наслаждаться - не очень. Ну резкий вкус у помидоров. Резкий и простой как валенок. Забивает напрочь все остальное, как будто призван скрыть что-то испорченное. И почему-то это считается нормальным. Часто даже из меню совершенно не видно, что оно будет полито именно этим. Не считают это нужным уточнять.

А вокруг, и до, и после - практически все остальное весьма вкусно. С томатным соусом такое в принципе тоже бывает, что вкусно, но скорее в порядке исключения.

Скажите мне, что это у меня личный таракан, или детская травма (которой я в упор не помню), или индивидуальная непереносимость - но не брешь в картине мира? В смысле нет такого, что все вокруг готовят и едят невкусное. Им вкусно, все нормально, одна я такая странная.

Threaded | Top-Level Comments Only

Не знаю, я как-то спокойно к нему. Лазанью не люблю просто. А паста с томатным соусом ок.

Согласна! Очень люблю помидоры, а вот соус - нет, нет и нет! портит он все.

И я совершенно спокойно к томатному соусу отношусь. А томатный суп (типа гаспачо, но только гаспачо холодный, а я предпочитаю горячий) -- вообще мой любимый суп, наверное.

Помидоры не люблю, а соус - вполне ничего. Тем более, что их из помидоров примерно миллион разных.

Обожаю помидоры. Магазинный соус часто сильно концентрированный или содержит загустители, я предпочитаю делать сама и со своим соусом делаю пасты и иногда овощи. Томатный суп тоже люблю, опять же свой, потому что я его ничем не загущаю.

Не берусь судить, потому что на мой вкус и томатный соус, и свежие помидоры, и вообще помидоры в любом виде - способны испортить какую угодно еду. А как это сообразуется с объективным качеством этой еды - кто ж знает...

Я не сталкивалась с блюдами, которые в обязательном порядке поливают томатным соусом, но что в домашней кулинарии помидоры часто идут в ход для придания дополнительного цвета, объёма и вкуса - факт (еда при этом нормальная).

Я тоже такая. С томатным соусом вполне может быть вкусно, но он должен быть свежий и в умеренных количествах. В американских "итальянских" ресторанах в этом смысле вообще беда.

А я очень люблю вкус помидоров. И соусов, даже самых банальных.

Но примерно так же, как описано, отношусь к вкусу болгарского перца. В детстве не понимала, зачем люди над собой (и мной!) издеваются и как они это едят. Сейчас мне с ним иногда бывает вкусно, иногда даже хочется, но часто он, по моим ощущениям, просто забивает все остальное и тогда я, кроме вкуса перца, вообще ничего не чувствую.

мне нравится, но я вообще очень люблю помидоры

Если кушать (особенно со спагетти) - люблю, а так - нет.

я очень люблю помидоры, обожаю гаспаччо (особенно такой правильный, который на юге Европы готовят, холодненький и с базиликом), но вот насчет томатного соуса - отдельная история. мне кажется, за счет специфической обработки этот соус приобретает резковатый вкус и излишнюю насыщенность. с пастой норм, макароны сами по себе идеальная база для чего угодно, а вот в другую еду лучше не надо.
получается как с чесноком: стоит его добавить, и все, сплошной чеснок без оттенков. ну, на мой вкус.

и я неоригинальна)) с помидорами живыми норм, с соусом хуже. Ну и конечно, надо учитывать, что в нынешней РФ вкусный соус вообще найти - та еще задача. И полюбила перцовые соусы еще, но имено где много вкусов - перцы, пряности..

Нененене!
Настоящий томатный соус, который из помидоров - прекрасная вещь.
Но фиг кто его делает из помидоров сейчас. Из банок они его делают. И даже если они используют хорошие баночные помидоры, в них все равно кислота добавлена. Оттуда и резкость.
Ну и не до конца они его доваривают. Даже баночный соус, если ему дать протомиться, мягчеет вкусом. Но плохие повара просто банку опрокидывают, все, соус!

И да - лазанья, которая с мясом - не должна содержать томатный соус! Вообще если по правилам, то помидоры таки в средиземноморскую кухню не входят. Потому что это не их родное. По всей Северной Италии до самого Рима на помидоры до сих пор смотрят косо, типа, чужое, не наше. Купать все в томатном соусе - это южное, из Неаполя. То есть оттуда, откуда в свое время в США многие понаехали, а потом оттуда всего понапривозили, типа перца и помидоров.

Я люблю томатный соус, вполне себе вариант вкусной еды.

Но, насколько я знаю, практика, когда томатным соусом прикрывают некачественный продукт - действительно, бывает. Бычки в томате. Так что может быть реально психотравма - организм помнит, что ему под этим соусом подсовывали гадость, в детском саду, не знаю.

В пицце присутствует томатный соус в приличных количествах. Ничего он там не забивает. И без него там не обойтись.

Вот тоже хотела сказать. В нашем детстве нам правда приходилось есть всякую гадость в томатном соусе. А поскольку вкус у него действительно довольно резкий, вот всё это в памяти с ним и связалось.

ОК, спасибо.

Может, мы просто правильного соуса не ели, что ли?..

Занятно, попробовать когда-нибудь, что ли. По идее-то, когда томатный вкус - это главное, это раздражать меня не должно. :)

Ну вот по-моему, у всех - возможно, у всех плохо приготовленных! - одна и та же проблема.

Наверное, оно как и со всем остальным: просто должно быть хорошо приготовлено.

Понимаю. :)

Вот в домашнем оно еще нормально, наверное, там хотя бы помидоры настоящие!

О, и правда, как вспомню "американскую" пиццу! Ой. :)

Threaded | Top-Level Comments Only

Page 1 of 3