(no subject)

[anna_frid]

А вот скажите, это мои личные тараканы и моя личная нелюбовь к помидорам - или томатный соус это по умолчанию действительно какая-то профанация?

Вот ей-богу, хваленая средиземноморская кухня, то-сё, приличные заведения в том числе. Вот ровно те процентов 20 всей еды, которые политы томатным соусом - или содержат его в изрядном количестве, как, например, стандартная лазанья - ну просто полное уныние. Не еда и тем более не вкусная еда, а так, хавчик. Жрать и наедаться можно, есть и наслаждаться - не очень. Ну резкий вкус у помидоров. Резкий и простой как валенок. Забивает напрочь все остальное, как будто призван скрыть что-то испорченное. И почему-то это считается нормальным. Часто даже из меню совершенно не видно, что оно будет полито именно этим. Не считают это нужным уточнять.

А вокруг, и до, и после - практически все остальное весьма вкусно. С томатным соусом такое в принципе тоже бывает, что вкусно, но скорее в порядке исключения.

Скажите мне, что это у меня личный таракан, или детская травма (которой я в упор не помню), или индивидуальная непереносимость - но не брешь в картине мира? В смысле нет такого, что все вокруг готовят и едят невкусное. Им вкусно, все нормально, одна я такая странная.

Comments

[beth4ever.livejournal.com]

Не знаю, я как-то спокойно к нему. Лазанью не люблю просто. А паста с томатным соусом ок.

[anna-frid.livejournal.com]

ОК, спасибо.

[repa16.livejournal.com]

Согласна! Очень люблю помидоры, а вот соус - нет, нет и нет! портит он все.

[anna-frid.livejournal.com]

Может, мы просто правильного соуса не ели, что ли?..

[ntsil.livejournal.com]

И я совершенно спокойно к томатному соусу отношусь. А томатный суп (типа гаспачо, но только гаспачо холодный, а я предпочитаю горячий) -- вообще мой любимый суп, наверное.

[anna-frid.livejournal.com]

Занятно, попробовать когда-нибудь, что ли. По идее-то, когда томатный вкус - это главное, это раздражать меня не должно. :)

[edwardahirsch.livejournal.com]

Помидоры не люблю, а соус - вполне ничего. Тем более, что их из помидоров примерно миллион разных.

[anna-frid.livejournal.com]

Ну вот по-моему, у всех - возможно, у всех плохо приготовленных! - одна и та же проблема.

[chertenka-13.livejournal.com]

Обожаю помидоры. Магазинный соус часто сильно концентрированный или содержит загустители, я предпочитаю делать сама и со своим соусом делаю пасты и иногда овощи. Томатный суп тоже люблю, опять же свой, потому что я его ничем не загущаю.

[anna-frid.livejournal.com]

Наверное, оно как и со всем остальным: просто должно быть хорошо приготовлено.

[umbloo.livejournal.com]

Не берусь судить, потому что на мой вкус и томатный соус, и свежие помидоры, и вообще помидоры в любом виде - способны испортить какую угодно еду. А как это сообразуется с объективным качеством этой еды - кто ж знает...

[anna-frid.livejournal.com]

Понимаю. :)

[loruta.livejournal.com]

Я не сталкивалась с блюдами, которые в обязательном порядке поливают томатным соусом, но что в домашней кулинарии помидоры часто идут в ход для придания дополнительного цвета, объёма и вкуса - факт (еда при этом нормальная).

[anna-frid.livejournal.com]

Вот в домашнем оно еще нормально, наверное, там хотя бы помидоры настоящие!

[yucca.livejournal.com]

Я тоже такая. С томатным соусом вполне может быть вкусно, но он должен быть свежий и в умеренных количествах. В американских "итальянских" ресторанах в этом смысле вообще беда.

[anna-frid.livejournal.com]

О, и правда, как вспомню "американскую" пиццу! Ой. :)

[lershin.livejournal.com]

А я очень люблю вкус помидоров. И соусов, даже самых банальных.

Но примерно так же, как описано, отношусь к вкусу болгарского перца. В детстве не понимала, зачем люди над собой (и мной!) издеваются и как они это едят. Сейчас мне с ним иногда бывает вкусно, иногда даже хочется, но часто он, по моим ощущениям, просто забивает все остальное и тогда я, кроме вкуса перца, вообще ничего не чувствую.

[anna-frid.livejournal.com]

Похоже, у кого что болит, а. Кто чем стукнут, в смысле. :)

[radiowestin.livejournal.com]

мне нравится, но я вообще очень люблю помидоры

[anna-frid.livejournal.com]

ОК. Что хорошие помидоры - вещь вкусная, я понимаю, хотя их и не люблю. :)

[ok-66.livejournal.com]

Если кушать (особенно со спагетти) - люблю, а так - нет.

[anna-frid.livejournal.com]

:)

[dance-in-round.livejournal.com]

я очень люблю помидоры, обожаю гаспаччо (особенно такой правильный, который на юге Европы готовят, холодненький и с базиликом), но вот насчет томатного соуса - отдельная история. мне кажется, за счет специфической обработки этот соус приобретает резковатый вкус и излишнюю насыщенность. с пастой норм, макароны сами по себе идеальная база для чего угодно, а вот в другую еду лучше не надо.
получается как с чесноком: стоит его добавить, и все, сплошной чеснок без оттенков. ну, на мой вкус.

[anna-frid.livejournal.com]

Забавно, а вот чеснок я как раз очень люблю. :)

[glam-sas.livejournal.com]

и я неоригинальна)) с помидорами живыми норм, с соусом хуже. Ну и конечно, надо учитывать, что в нынешней РФ вкусный соус вообще найти - та еще задача. И полюбила перцовые соусы еще, но имено где много вкусов - перцы, пряности..

[anna-frid.livejournal.com]

Угу.

[himba.livejournal.com]

Нененене!
Настоящий томатный соус, который из помидоров - прекрасная вещь.
Но фиг кто его делает из помидоров сейчас. Из банок они его делают. И даже если они используют хорошие баночные помидоры, в них все равно кислота добавлена. Оттуда и резкость.
Ну и не до конца они его доваривают. Даже баночный соус, если ему дать протомиться, мягчеет вкусом. Но плохие повара просто банку опрокидывают, все, соус!

И да - лазанья, которая с мясом - не должна содержать томатный соус! Вообще если по правилам, то помидоры таки в средиземноморскую кухню не входят. Потому что это не их родное. По всей Северной Италии до самого Рима на помидоры до сих пор смотрят косо, типа, чужое, не наше. Купать все в томатном соусе - это южное, из Неаполя. То есть оттуда, откуда в свое время в США многие понаехали, а потом оттуда всего понапривозили, типа перца и помидоров.

[anna-frid.livejournal.com]

О! Логично, спасибо, это многое объясняет. Вот что остается непонятным (но не очень) - почему я у условно-посредственного повара много что ем спокойно и с удовольствием, а именно перекисленный слишком густой томатный соус терпеть не могу. Ну, бывает, в конце концов. :)

(Пойду читать, из чего же делается _правильная_ лазанья!)

[aywen.livejournal.com]

Я люблю томатный соус, вполне себе вариант вкусной еды.

Но, насколько я знаю, практика, когда томатным соусом прикрывают некачественный продукт - действительно, бывает. Бычки в томате. Так что может быть реально психотравма - организм помнит, что ему под этим соусом подсовывали гадость, в детском саду, не знаю.

[aneta.livejournal.com]

Вот тоже хотела сказать. В нашем детстве нам правда приходилось есть всякую гадость в томатном соусе. А поскольку вкус у него действительно довольно резкий, вот всё это в памяти с ним и связалось.

[son-de-la-voix.livejournal.com]

В пицце присутствует томатный соус в приличных количествах. Ничего он там не забивает. И без него там не обойтись.

[anna-frid.livejournal.com]

Ну вот в местах, где я знаю, что с соусом не перебарщивают, я обычную пиццу ем, а где не знаю - предпочитаю белую заказывать, в смысле, на сметане. :) Так что на мой вкус, и с пиццей легко накосячить.

[l-sylvanas.livejournal.com]

Что ты!! Ничего, ничего нет прекраснее соуса болонезе (впрочем, это американское изобретение, то есть использовать это в качестве соуса)! Но он готовится пять часов, а не покупается в магазине, понятное дело. Магазинные соусы, разумеется, в большинстве своем приготовлены из неизвестно чего и имеют соответствующий вкус.

[anna-frid.livejournal.com]

Ну, значит, мне просто не попадался _правильный_ соус. :) В итальянских заведениях, где многое другое очень вкусно, мне он кажется съедобным и не более.

[sleepingmarmot.livejournal.com]

Ужасно не люблю томатный соус в ракушках, действительно сразу превращает в валенок и мидии на пару, и всякую мелочь, которую можно найти в Испании. Но с другой стороны, spaghetti alle vongole в самый первый раз я попробовала в Италии именно с томатным соусом - было дико вкусно, все последующие разы без соуса не дотягивали (складывается ощущение, что классический рецепт там без томатов, так что похожую вкуснятину еще и не найдешь просто так).

Лазанья мне вполне нравится неправильной, этот соус там уже настолько запеченый, что вкусный и вписывается в общую картину. Болоньезе очень люблю опять же, но когда дома делаю. )

[anna-frid.livejournal.com]

По-видимому, великая истина состоит в том, что его, соус, просто надо уметь готовить! :)

[military-jane.livejournal.com]

Трое моих друзей не едят помидоры (кто-то при этом ест кетчуп), т.ч. я бы думала об индивидуальной реакции.

[anna-frid.livejournal.com]

У меня в семье тоже есть индивидуальная реакция: у старшего аллергия на кучу овощей и фруктов, включая помидоры, проявляющаяся как то, что ему просто предельно невкусно. Но это только на свежие! В соусе и вообще после любой термической обработки - нет проблем. Так что индивидуальная реакция - это, наверное, что-то в этом духе. А у меня - просто "не нравится". Возможно, отчасти из-за каких-то индивидуально-обменных вещей, конечно, но кто бы еще сказал, каких.

[shuffle81.livejournal.com]

Кароши люблю, плохой — нет, — сурово говорил иностранец.

Как-то так, да. Томатный соус очень легко испортить. Но если он хороший, то это один из лучших соусов вообще.

[anna-frid.livejournal.com]

ОК, значит, буду искать правильный. :)

кушат лублу, а так нэт

[karina arinstein (from livejournal.com)]

Терпеть не могу томатные соусы. Думаю, потому что
1. они из сильно переработанных помидоров с кучей противных добавок (из банок).
2. Помидоры помидорам рознь. Не знаю, как на юге Франции с этим, но в Германии нормальные имеющие какой-то вкус помидоры достаточно дороги, их обычно из Италии везут. А в большинстве своем - какие-то безвкусные муляжи.

Если купить летом помидоры у бабушек в Новосибирске или на ферме где-нибудь на юге Италии, то это так вкусно, что словами не передать. Если из них же сотворить соус для пасты или в пиццу добавить, то будет тоже замечательно. Вряд ли такие помидоры попадают в городские ресторанные соусы.

Re: кушат лублу, а так нэт

[anna-frid.livejournal.com]

Полагаю, в дорогих ресторанах получить правильный соус шансы есть, только я в них не хожу. :)

[akor168.livejournal.com]

Помидоры обычно вкусные. Соус обычно есть дрянь, которая например запросто портит вкусную без него пиццу. В этом видимо и проблема - стандартные соуса - невкусные.