Пельмени

[anna_frid]

Ну что, хвастаюсь. Пресыщенный француз сидел над третьей тарелкой и размышлял вслух: "Я сыт, но это же настоящие правильные пельмени! Поэтому я еще их поем". И вообще говорил, что всякие равиоли и гёзы - это бледная копия, а пельмени - это самое то, так сколько там, говорите, надо мяса на килограмм муки?

Так вот, докладываю.

На восемь человек (от крупных мужчин до шестилетних детей, но все с хорошим аппетитом):


Для теста:
Килограмм муки (и еще немножко, посыпАть на стол и т.д.),
Пять яиц,
Воды - подливать до правильной консистенции теста,
Немного соли.

Фарш говяжий и свиной, в сумме килограмм,
Грамм 150-200 лука (скажем, три маленькие луковицы),
Относительно много соли,
черный перец.

Мука должна быть хорошей! Во Франции покупайте Francine и не экономьте.
Месить тесто и смешивать фарш с луком надо за сутки с вечера, в крайнем случае с утра. Тесто в пакет, фарш в контейнер - и в холодильник.
Тесто должно быть недосолено, а фарш - слегка пересолен.
Если все хорошо, то тесто раскатывается до полупрозрачности: через него видны, скажем, клеточки на клеенке.
Варить в большом количестве воды: я привлекла две пятилитровые кастрюли и пользовалась каждой два раза.

А так, в общем, ничего сложного. Пару раз потренируетесь для себя - и на третий можно развлекать общественность ритуалом лепки и результатом.

Выйду на пенсию - открою тут где-нибудь пельменную, хехе.


А ведь, между прочим, это какая-то свежая и оригинальная мысль. У нас ведь, черт побери, предостаточно поводов для национальной гордости! Вот пельмени, например. Пирожки с луком и яйцом, опять же. Ватрушки с черемухой. Куча же всего вполне великого, а, ну почему бы не гордиться именно таким?

Comments

[ti-ua.livejournal.com]

Потому что очень сложно унижать других пельменями.

[ntsil.livejournal.com]

А я никогда даже не слышала про пирожки с черёмухой, не то что не пробовала :(

[apetrov1959.livejournal.com]

Всеж таки, пельмени это степное , от мант . По Л. Гумилеву, русские -это мозоль от трения Азии о Европу
А водки сколько было?:)

[himba.livejournal.com]

Плюсую яростно про повод для гордости.
Вообще и не подозревала, что этот простой навык выдвинет меня тут в продвинутые кулинары. А вот надо же ж.

[aron-turgenev.livejournal.com]

А можно делать пельмени с лягушачьим мясом?

[happy-mamma.livejournal.com]

надо и мне сделать, я ж на них выросла)

[ok-66.livejournal.com]

А расстегаи с вязигой? А многоярусные кулебяки?

[son-de-la-voix.livejournal.com]

По таинственным причинам русских ресторанов очень мало. Я знаю на весь Париж не больше десятка, причем половина - относительно дорогие, выходящие за мой бюджет (не готов я платить за ужин 60-90 евро). А тот русский ресторан, в котором я был, там в меню за порядка 25 евро входят несколько очень базовых блюд. Тому набору цену бы в половину запрошенного. Была тут и русская булочная, вот только закрылась несколько лет назад. Да и в "Гастрономах" тоже покупателей практически нет. С таким-то ценами - не удивительно.

Для сравнения, есть в Париже японско-корейский квартал - с ресторанами, супермаркетами и прочими магазинами. В этих супермаркетах все время толпы народу, хотя порядка 90% их товаров вообще непонятно как готовить или использовать - инструкции они обычно не переводят. В рестораны - так вообще очереди выстраиваются. В чем причины? Кто их знает.

[glam-sas.livejournal.com]

о да)) пельмени это очень клево)) и пирожки, и черемуха)). Правда мы только торт с черемухой делаем, и черемуховое варенье еще угощали - тоже красота))