Идея пельменей

[anna_frid]

Прошу помощи, и со вполне прикладной целью.



Предположим, ваша цель - правильно принять довольно искушенных гостей и накормить их по-настоящему вкусными сибирскими пельменями. Поступил заказ именно на пельмени, и все тут. Что это должны быть за пельмени, как их готовить, с чем их надо есть? Какой набор добавок должен стоять на столе: ну, сметана, ну, перец, а еще? Что, кроме ритуальной водки - ее избежать не удастся, - под них можно пить?

С благодарностью принимаются также детали рецептов, особенно для европейских реалий. То есть добавить лосятины, увы, не получится, а вот тип и расход муки можно и уточнить.

Да, разумеется, я умею готовить пельмени, все мы умеем готовить пельмени, но тут понадобятся просто идеальные пельмени, и хоть ты тресни. Зато торопиться некуда, поэкспериментировать с вариациями рецепта время есть.

Да, и заодно: обед из одного блюда это как-то не то, а что можно подать до и после-то? Исконно-посконно-сибирский колорит не обязателен (потому что, полагаю, невозможен), усредненно-советская кухня вполне подойдет, но выпендриться хочется.

Comments

[anna-frid.livejournal.com]

Медвежатина, увы, неосуществима, а вот (часть) сделать с бараниной таки можно, спасибо.

[dm1795.livejournal.com]

Мне другое любопытно - а что такое "часто" в данном случае ;-).

[anna-frid.livejournal.com]

Когда я была подростком, у нас в Кемерове в магазинах регулярно бывала. Никакого другого мяса не было, а медвежатина иногда бывала. Жесткая такая, только на фарш, на пельмени самое то. Что это была именно медвежатина, не сомневаюсь: сама пыталась кинуть кость собаке. Собака подняла загривок, зарычала и стала пятиться назад с видом "я буду обороняться до последнего".

[dm1795.livejournal.com]

В Красноярске была оленина с севера (специализированный магазин "Таймыр") тоже при отсутствии другого мяса. Теперь это деликатес, а про медвежатину в продаже или в пельменях вообще никогда и нигде. Я подозреваю, что если непосредственно предки не научили, то лучше не рисковать.